It’s just peanuts!

Schweinchen Dick, originally uploaded by seemownay.

Teig:
400g Mehl
1,5 P. Backpulver
250g Magerquark
1,5 TL Salz
90 ml Milch
120 ml Öl

Belag:
500 g Hackfleisch
1 klein gewürfelte Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 Dose rote Bohnen
1 klein geschnittene Karotte
5 EL Tomatenmark
2 Kugeln klein geschnittener Mozzarella
Petersilie, Salz, Pfeffer, 1, 5 EL Zucker
2 Knoblauchzehen

Magerquark, Salz, Milch und Öl vermischen, dann das Mehl mit dem Backpulver dazu und zu einem glatten Teig verarbeiten. Für den Belag das Hackfleisch mit den Zwiebeln gut anbraten. Lauch in Ringe schneiden und mit den Bohnen und den Karotten mitdünsten. Tomatenmark zugeben und gut verrühren. Den Mozzarella, Knoblauch und die Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze weiterkochen lassen. In der Zwischenzeit Teig zwischen zwei Dauerbackfolien auswellen (ich hatte zu diesem Zeitpunkt nur eine - das ging auch, eben dann mit Teig auf Unterlagen und unter der Folie) und zwei Kreise mit einer runden Kuchenform ausstechen. Au dem Restteig Ohren, Augen, Nase und Ringelschwänzchen herstellen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C 30 Minuten garen.
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Diesen Kuchen habe ich zum ersten Mal auf einer Vemmina-Backvorführung gegessen und war begeistert. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und dann (wenn man den richtigen Ofen hat) backt das Schweinchen von alleine. Ich hatte angenommen Linus würde sich über den Kuchen freuen. Nix da - zunächst die Sorge, ob dies ein echtes Schwein sei oder ob Teile von einem Schwein enthalten seien, danach dann die Mäkelei an den lila Dingern da drin … argl. Mir hat es jedenfalls geschmeckt und wir werden diesen Kuchen wieder essen, dann eben ohne lila Dinger …

Zur Zeit rotiere ich etwas beim Essen - ich möchte viele neue Gerichte ausprobieren und irgendwie hab ich keine Lust auf das Alte. Da hilft es mir oft eine Liste mit allen Gerichten zu erstellen, die uns schmecken. Handschriftlich ist das ja eigentlich Quatsch, denn viele Rezepte stehen schon im Netz und brauchen nur noch verlinkt werden. Das hier ist übrigens erstmal nur die Liste für die Hauptgerichte, es wird dann noch eine für leckere Snacks, Kuchen, Desserts und Salate geben.

Allgäuer Käsesuppe
Agli Aromi

Bubenspitzle mit Salat
Bratreste (Nudeln, Kartoffeln, Fleischwurst und Ei) + Salat
Blumenkohl-Hack-Auflauf
Bohneneintopf
Bratmaultaschen mit Ei überbacken und Salat
Butter Chicken

Chili con Carne
Chicken Run
Currywurst mit Kartoffelbrei und Gurkensalat

Eierhaber + Apfelmus
Elsässer Reis
Eier in Senfsoße

Fenchel-Kartoffelsuppe
Fleischküchle mit Salzkartoffeln und Rotkraut
Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Gurkensalat

Gnocchi, überbacken
Gefüllte Zucchini
Gulasch mit Kartoffeln und Bohnensalat
Grießbrei
Gaisburger Marsch

Hühnerfrikassee
Hähnchenschenkel vom Blech
Hakbällchen mit Feta

Kartoffelsuppe
Kartoffelgratin mit Salat
Kartoffeln mit Quark und Romadur
Kartoffelpuffer
Kässpätzle
Kürbissuppe
Kürbis-Spagetti
Königsberger Klopse
Kartoffeln mit Sahne-Hering

Lasagne
Linsensuppe
Linsen und Spätzle
Lachs-Sahne-Nudeln
Leberkäs, Kartoffeln, Spinat und Spiegelei

Milchreis
Maultaschensuppe mit Kartoffelsalat

Nudelsuppe

Ofengemüse

Putengeschnetzeltes mit Reis
Pelmeni
Pizza
Pfannkuchen

Ratatouille
Rouladen mit Salzkartoffeln und Rotkraut
Risotto
Rahmkuchen
Rahmschnitzel mit Spätzle und Salat
Raclette-Kartoffeln

Semmelschmarrn
Spinatnudeln
Spinatsuppe
Spargel mit Salzkartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise
Schweinchen Dick
Soljanka

Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße
Tacos

Überbackenes Filet

Wirsing mit Speck und Kartoffeln

Zucchini (gefüllt) mit Reis und Salat

Hausschuhe, originally uploaded by seemownay.

Nachdem wir ja eine ganze Woche krank zu Hause waren und es mich auch richtig gut erwischt hatte, gab es hier nur Schmalspurküche. Seit vergangenem Dienstag gibt es nun wieder “reguläre Küche”, die folgendermaßen aussah und in den nächsten Tagen so aussehen wird:

Dienstag, 18.11.08: Blumenkohl-Hack-Auflauf
Mittwoch, 19.11. 08: Brunch bei einer Freundin
Donnerstag, 20.11.08: Hokkaido-Spagetti
Freitag, 21.11.08: (unfreiwillige) Vollkorn-Pfannkuchen mit Apfelmus
Samstag, 22.11.08: Linsen und Spätzle
Sonntag, 23.11.08: Hähnchenschenkel vom Blech
Montag, 24.11.08: Schupfnudeln und Salat
Dienstag, 25.11.08: Nudeln mit Spinatsoße
Mittwoch, 26.11.08: Chicken Run
Donnerstag, 27.11.08: Kartoffelsuppe mit Wiener
Freitag, 28.11.08: Bratwurst, Kartoffelbrei und Salat

Die Schuhe oben haben überhaupt nichts mit Essen zu tun: es sind Linus neue Hausschuhe, die er sich zur Freude seiner Mutter (die gerne selbst solche hätte) ausgesucht hat.

Semmeln, originally uploaded by seemownay.

520 g Vollkornweizen
30 g Hefe
10 g Salz
350 g warmes Wasser

Hefe und Salz im Wasser lösen und zum Mehl geben.
Sehr gut kneten (ca. 12-15 Min.), danach 15 Min. ruhen lassen.
Backrohr auf 250°C vorheizen und ein flaches Gefäß mit Wasser unten einstellen.
Semmeln formen, evtl. bestreuen und ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
Mit kaltem Wasser bepinseln und etwa 20 Minuten backen.

Samstag: Lachs-Sahne-Nudeln
Sonntag: Gulasch mit Kartoffeln und Rotkraut und Bohnensalat
Montag: Überbackene Gnocchi
Dienstag: Kürbis-Spagetti
Mittwoch: Sahne-Wirsing, Speck und Kartoffeln
Donnerstag: Fischstäbchen, Kartoffelbrei und Gurkensalat
Freitag: Nudeln und Tomatensoße (schon fertig, muss nur aufgetaut werden)

apfelstrudelmuffins, originally uploaded by seemownay.

Apfelstrudelmuffins

• Blätterteig
• Äpfel
• wer mag: Rosinen, Walnüsse, Zimt
• Muffinform
• Vanilleeis

Den Blätterteig in Quadrate schneiden, diese vorsichtig in die Muffinform legen.
Die Äpfel raspeln/zerkleinern.

Rosinen, gehackte Walnüsse, etwas Zucker und Zimt unter die Apfelmasse heben.

Ein-zwei Esslöffel von der Apfelmasse in die Mulden geben.

Die Spitzen der Quadrate zusammendrücken und damit die Muffins verschließen.
Muffins im Ofen backen bis der Blätterteig knusprig braun ist.

Die Muffins lassen sich leicht aus der Form nehmen - noch warm mit Vanilleeis servieren.
Lecker!

spagetti, originally uploaded by seemownay.

1 Hokkaido-Kürbis (Größe etwa einer Grapefruit oder etwas größer)
1 l Brühe
1/4 l Weißwein
Zwiebel
Knoblauch
Sahne
Salz, Pfeffer, Curry, Muskat
Petersilie
Spagetti

Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, darum ist er meine erste Wahl.

Gewürfelte Zwiebeln und Kürbis in etwas Fett andünsten, Knoblauch und Gewürze zugeben, kurz mitschwitzen lassen, dann mit Weißwein ablöschen.

Den Kürbis köcheln bis er weichgekocht ist und immer wieder Brühe nachgießen. Meine Männer mögen es gerne, wenn man das Gemüse nicht sieht, darum kommt an dieser Stelle der Kartoffelstampfer zum Einsatz.

Dann nach Geschmack Sahne zufügen sowie Soße abschmecken.

Großzügig frisch gehackte (oder gefrorene) Petersilie zufügen.

Die separat gekochten Spagetti abtropfen und unter die Soße heben, noch mit etwas Petersilie garnieren.

Während des Essens noch Parmesan drüberreiben.
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Lassts Euch schmecken und sagt mir doch wie es Euch schmeckt oder wie ihr das Ganze variiert!

Auch diese Rezept für Königsberger Klopse habe ich einfach nur nachgekocht. Boah, lecka.

Allerdings habe ich gleich 1 kg Hackfleisch, sowie eine mittlere Zwiebel (ganz fein gehackt) und anstelle der dann 4 EL Semmelbrösel, 2 EL Brösel und ein in Wasser eingeweichtes altes Brötchen genommen. Ich war total erstaunt, denn mein allererster Versuch ging damals (vor langer Zeit) ziemlich in die Hose.

Ich habe dieses Rezept von Caro nachgekocht und es war bei meinen Kinder der Renner! Probierts selber mal aus!

Ofengemüse, originally uploaded by seemownay.

Das ist auch kein Rezept - sondern ein pi-mal-Daumen Ding. Schmeckt aber guuuut!

Kartoffeln (ich koche meine vor, dann passt alles besser zusammen)
Zucchini
Pilze
Paprika
Tomaten (Cherry-)
Zwiebeln
Knoblauch

Olivenöl
Brühe
Thymian
Basilikum
Salz, Pfeffer

Die Zutaten in gewünschter Menge in Scheiben, Würfel etc in einer Schüssel vorbereiten. Etwa 6 EL Ölivenöl, sowie die Gewürze dazugeben und gut vermengen. In eine Fettpfanne geben und mit Brühe angießen, so dass der Boden bedeckt ist. Etwa 20 Minuten im Backofen grillen. Die Tomaten erst kurz vor Schluß dazugeben.

Wer mag kann auch Käse verwenden, mein erster Versuch mit Schafskäse endete in knusprigen nicht essbaren Brocken. Der zweite Versuch mit Halloumi war da schon besser, aber noch verbesserungswürdig. Es empfiehlt sich wohl auch hier, den Käse erst später dazuzugeben.

Viel Spaß beim Experimentieren und guten Appetit!